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中國(guó)精品科技期刊2020

欄目
西藏黑山羊屠宰性能及肉質(zhì)特性的性別差異分析
白如珍, 辜雪冬, 劉磊, 朱慧芳, 扎西拉姆, 強(qiáng)久群宗, 周雨, 蔡宛霖, 李趙敏
2025, 46(19):1-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100270
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等離子體活化水聯(lián)合鼓泡對(duì)雞心果農(nóng)殘及大腸桿菌去除效果的影響
楊千慧, 畢金峰, 張子涵, 劉夢(mèng), 劉璇
2025, 46(19):10-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100347
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對(duì)香豆酸、曲酸和綠原酸對(duì)蘋果不同形態(tài)多酚氧化酶的抑制作用研究
李姿, 彭亦瑾, 姚瑤, 江永利, 易俊潔, 周林燕
2025, 46(19):20-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110148
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應(yīng)用“金花”菌人工接種發(fā)酵貴州夏秋紅茶的風(fēng)味特征解析
宋林瑤, 徐輝, 陶光燦, 吳思瑤, 曹森, 孟令帥, 史大娟, 陳錫, 趙德剛, 董旋, 趙懿琛, 許粟
2025, 46(19):34-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110358
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降解苦味物質(zhì)柚皮苷菌株的分離篩選及其在臍橙全果酒中的應(yīng)用
劉佳烙, 張雅婷, 錢躍飛, 王鳳
2025, 46(19):46-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120234
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玫瑰茄花色苷及其酯化產(chǎn)物結(jié)構(gòu)表征、穩(wěn)定性及體外降血糖活性
王麗霞, 吳湞湞, 周三女
2025, 46(19):54-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070104
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藜麥淀粉動(dòng)態(tài)體外消化產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)特征和理化性質(zhì)分析
王浩, 趙方佳, 李媛, 韓高露, 但紅睿, 袁亞宏, 牛海力, 岳田利
2025, 46(19):66-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090084
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介質(zhì)阻擋放電等離子體輔助糖基化對(duì)β-乳球蛋白抗氧化活性的影響及構(gòu)效關(guān)系研究
翟婭菲, 王宇浩, 湯國(guó)新, 牛力源, 張艷艷, 相啟森
2025, 46(19):75-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090294
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物理雙場(chǎng)耦合酶解對(duì)亞麻籽植物乳酚類物質(zhì)溶出及黏度的影響
譚霄, 郝倩, 鄧乾春, 程園夢(mèng), 吳傳江, 吳茜, 陳亞淑
2025, 46(19):85-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090312
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韌化處理對(duì)中國(guó)菰米淀粉理化結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響
尹力, 蘇嘉敏, 何小龍, 何志貴, 陳巖松, 王蕓, 章海風(fēng)
2025, 46(19):95-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090402
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不同氧化程度核桃油品質(zhì)分析及快速判別模型的建立
王國(guó)王, 祁巖龍, 徐芹, 崔寬波, 楊忠強(qiáng), 朱占江, 孫儷娜, 尼格爾熱依·亞迪卡爾
2025, 46(19):104-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090411
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文成糯山藥多糖純化與體外生物活性研究
張百剛, 楊善德, 李燕, 許方程, 蘇鳳賢
2025, 46(19):113-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100153
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纖維素納米纖絲穩(wěn)定的椰子油乳液的制備及表征
劉艷, 胡宏, 鄒穎, 張怡, 李積華, 代亞萍, 周偉
2025, 46(19):122-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100201
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黑麥抗氧化肽清除自由基活性機(jī)理的量子化學(xué)計(jì)算
付媛, 張美莉, 烏蘭圖亞
2025, 46(19):132-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100212
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低頻高能超聲波輔助麥麩水提物的制備及理化特性表征
熊文飛, 單文罡, 葉鑫偉, 鞠興榮, 王立峰
2025, 46(19):141-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100318
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不同凍結(jié)方式對(duì)青椒肉絲預(yù)制菜肴品質(zhì)特性的影響
梁淇雅, 黃忠民, 蘇藝萌, 潘治利, 艾志錄, 雷萌萌
2025, 46(19):150-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100340
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添加亞麻籽干法脫膠粉對(duì)芝麻醬品質(zhì)的影響
孫明凱, 和海超, 董緒燕, 湯虎, 鄧乾春
2025, 46(19):158-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100370
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雙醛基羧基玉米淀粉的制備、結(jié)構(gòu)表征及其抗菌特性研究
林卓填, 李黃煒, 黃佳卉, 陳思謙, 張書艷, 朱杰
2025, 46(19):167-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110090
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酪蛋白-多糖共價(jià)復(fù)合物的結(jié)構(gòu)表征及乳化特性研究
趙洪雷, 呂亞楠, 縱大干, 徐永霞, 張根生
2025, 46(19):175-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110264
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茶多酚-大豆分離蛋白微球的構(gòu)建及其對(duì)低脂乳化香腸的影響
歐陽(yáng)宇桐, 程星子, 李盧嘉, 李媛
2025, 46(19):183-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050013
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環(huán)境脅迫下五種培養(yǎng)基中蠟樣芽胞桿菌的耐受性研究
秦凱雯, 王莉涵, 程婧祺, 劉靖勛, 郭鸰, 楊鑫焱, 姜毓君
2025, 46(19):191-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100041
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甲魚水解肽對(duì)腸道菌群及免疫功能的影響
蘇曉明, 劉小紅, 王亞雨, 向沙沙, 石麗華, 朱炫, 陳杰
2025, 46(19):202-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110119
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碳源對(duì)長(zhǎng)雙歧桿菌嬰兒亞種培養(yǎng)過程中細(xì)胞活性的影響
張曉源, 劉凱龍, 楊展, 李民, 張怡, 劉光中, 張和平, 張文羿, 姚國(guó)強(qiáng)
2025, 46(19):214-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120056
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低GI枸杞谷物沖調(diào)粉的復(fù)配工藝優(yōu)化及降血糖功效研究
楊龍, 馬嬌, 劉敦華
2025, 46(19):222-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090287
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復(fù)合乳酸菌發(fā)酵藜麥富集多酚工藝優(yōu)化及其體外模擬消化特性
廖娟, 趙海姣, 王騰飛, 趙莉
2025, 46(19):232-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090289
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糙米粉擠壓膨化工藝優(yōu)化及其制備蛋白棒的體外消化特性研究
張子豪, 王婷婷, 王海濱, 趙芃杰, 呂慶云, 彭利娟, 黃磊, 路洪艷, 李慶龍
2025, 46(19):241-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100012
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蛹蟲草-黃芪渣發(fā)酵產(chǎn)物總酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性
胡理運(yùn), 高嘉怡, 吳雨龍, 周峰, 華春, 李盛杰, 朱重經(jīng)
2025, 46(19):251-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100057
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黑果腺肋花楸多酚的提取、鑒定及降糖降脂活性研究
郭丹, 孫燕, 李成忠, 盤賽昆, 欒玲, 祁興普, 趙寶元
2025, 46(19):260-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110074
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不同品種澳洲堅(jiān)果的礦物質(zhì)、氨基酸、多酚含量及抗氧化活性分析及品質(zhì)評(píng)價(jià)
杜麗娟, 陶汝青, 周葵, 王文林, 梁天俞, 鄭杰, 程文倩, 周主貴, 張雅媛
2025, 46(19):273-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070087
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非靶向代謝組學(xué)分析錦燈籠不同部位的代謝物差異
金銀萍, 李政, 鄧?yán)?/a>, 張浩
2025, 46(19):287-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100193
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基于E-Nose和HS-SPME-GC-MS探究混菌發(fā)酵對(duì)蜂蜜茶酒品質(zhì)的影響
李穎, 張輝, 邱鶴翔, 劉蘭花, 孫智偉, 穆冬冬, 汪友勝, 李興江, 吳學(xué)鳳
2025, 46(19):297-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100333
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不同食用油油炸掛糊羅非魚塊的風(fēng)味特征分析
郭京鳳, 龍正森, 秦磊, 申鉉日, 易湘洲, 楊維
2025, 46(19):308-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100376
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冷風(fēng)溫度及裝箱方式對(duì)鮮黃花菜預(yù)冷過程影響的模擬與試驗(yàn)研究
馬燕燕, 張超凡, 曹建康
2025, 46(19):319-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050191
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負(fù)載姜黃素-氧化鋅納米顆粒的水凝膠膜的制備及其對(duì)冷鮮雞肉的保鮮效果
楊宇恒, 宋子偉, 鄭宇航, 都龍, 徐為民, 孫芝蘭
2025, 46(19):327-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090112
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熱壓鱘魚軟骨明膠對(duì)凍藏蝦糜品質(zhì)的改善及肌原纖維蛋白的影響
李子妍, 陳澤凡, 湯佳佳, 徐永欽, 趙元暉
2025, 46(19):336-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090243
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不同切割方式對(duì)鮮切芋頭品質(zhì)的影響
陳道業(yè), 王玲, 陳于隴, 曾振杰, 曹熔, 戴凡煒, 吳富旺
2025, 46(19):347-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100047
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靜電場(chǎng)結(jié)合氣調(diào)包裝處理對(duì)兩種荔枝冷藏期間品質(zhì)的影響
容浩釗, 涂聰, 謝帶琴, 徐玉娟, 余元善, 肖更生, 溫靖, 鄒波, 程麗娜
2025, 46(19):357-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100174
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低壓靜電場(chǎng)處理對(duì)海鮮菇貯藏品質(zhì)的影響
黃慶斌, 馬艷紅, 田艷, 盧旭, 潘金鳳
2025, 46(19):367-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030247
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改善免疫抑制小鼠免疫功能的益生菌篩選及其效果研究
李月, 潘月, 冷玥, 于寒松, 任大勇
2025, 46(19):378-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090288
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燕窩阿膠復(fù)方改善小鼠睡眠功能及作用機(jī)制研究
鄭海云, 王志鋼, 王少南, 王斌
2025, 46(19):388-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100331
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文冠果油對(duì)阿爾茨海默病模型果蠅的神經(jīng)保護(hù)作用及機(jī)制
向晨瑤, 任多多, 柴學(xué)軍, 毋佳越, 劉小樊, 趙玉玉, 趙永康, 朱曉巖, 趙善廷
2025, 46(19):398-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100388
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大白菜外葉可溶性膳食纖維對(duì)小鼠腸道屏障損傷的保護(hù)作用
高澤鵬, 周茜, 趙建軍, 秦鵬, 曹煜, 張家琦, 程鑫穎, 趙文
2025, 46(19):408-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110124
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多物理場(chǎng)技術(shù)在預(yù)制菜加工中的應(yīng)用
彭飛, 黃立俊, 張麗梅
2025, 46(19):422-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090089
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山藥的活性成分與功能特性研究進(jìn)展
郭琪, 郭保黨, 馬燕, 孫靈霞, 宋蓮軍, 黃現(xiàn)青, 杜耕安
2025, 46(19):431-439. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090134
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食品中雙酚A的電化學(xué)快速檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
屈一鳴, 王洪梅, 何開雨, 王柳, 羅小虎, 徐霞紅
2025, 46(19):440-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090148
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Pickering乳液催化體系及其在食品中的應(yīng)用進(jìn)展
張小龍, 代尋, 茍彥君, 胡孝君, 何利
2025, 46(19):448-454. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090149
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枸杞多糖的生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展
陳柳, 段傲宜, 李宜靜, 劉延鑫, 王義翠
2025, 46(19):455-467. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100065
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食品中農(nóng)獸藥殘留的上轉(zhuǎn)換熒光檢測(cè)研究進(jìn)展
李夢(mèng)娜, 劉蕊, 馬艷莉, 陳志周
2025, 46(19):468-479. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100197
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花色苷的穩(wěn)定性及其與蛋白質(zhì)相互作用研究進(jìn)展：基于花色苷在不同pH條件下的多態(tài)性
楊培青, 王文欣, 王永濤, 趙靚, 廖小軍
2025, 46(19):480-491. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110142
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多噴頭3D打印技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展
童強(qiáng), 楊俊豪, 肖帥磊, 李易, 吳豪, 董秀萍
2025, 46(19):492-500. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110266
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