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西藏黑山羊屠宰性能及肉質(zhì)特性的性別差異分析

白如珍, 辜雪冬, 劉磊, 朱慧芳, 扎西拉姆, 強久群宗, 周雨, 蔡宛霖, 李趙敏

2025, 46(19):1-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100270

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等離子體活化水聯(lián)合鼓泡對雞心果農(nóng)殘及大腸桿菌去除效果的影響

楊千慧, 畢金峰, 張子涵, 劉夢, 劉璇

2025, 46(19):10-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100347

摘要

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對香豆酸、曲酸和綠原酸對蘋果不同形態(tài)多酚氧化酶的抑制作用研究

李姿, 彭亦瑾, 姚瑤, 江永利, 易俊潔, 周林燕

2025, 46(19):20-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110148

摘要

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應用“金花”菌人工接種發(fā)酵貴州夏秋紅茶的風味特征解析

宋林瑤, 徐輝, 陶光燦, 吳思瑤, 曹森, 孟令帥, 史大娟, 陳錫, 趙德剛, 董旋, 趙懿琛, 許粟

2025, 46(19):34-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110358

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降解苦味物質(zhì)柚皮苷菌株的分離篩選及其在臍橙全果酒中的應用

劉佳烙, 張雅婷, 錢躍飛, 王鳳

2025, 46(19):46-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120234

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玫瑰茄花色苷及其酯化產(chǎn)物結構表征、穩(wěn)定性及體外降血糖活性

王麗霞, 吳湞湞, 周三女

2025, 46(19):54-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070104

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藜麥淀粉動態(tài)體外消化產(chǎn)物的結構特征和理化性質(zhì)分析

王浩, 趙方佳, 李媛, 韓高露, 但紅睿, 袁亞宏, 牛海力, 岳田利

2025, 46(19):66-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090084

摘要

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介質(zhì)阻擋放電等離子體輔助糖基化對β-乳球蛋白抗氧化活性的影響及構效關系研究

翟婭菲, 王宇浩, 湯國新, 牛力源, 張艷艷, 相啟森

2025, 46(19):75-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090294

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物理雙場耦合酶解對亞麻籽植物乳酚類物質(zhì)溶出及黏度的影響

譚霄, 郝倩, 鄧乾春, 程園夢, 吳傳江, 吳茜, 陳亞淑

2025, 46(19):85-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090312

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韌化處理對中國菰米淀粉理化結構及性質(zhì)的影響

尹力, 蘇嘉敏, 何小龍, 何志貴, 陳巖松, 王蕓, 章海風

2025, 46(19):95-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090402

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不同氧化程度核桃油品質(zhì)分析及快速判別模型的建立

王國王, 祁巖龍, 徐芹, 崔寬波, 楊忠強, 朱占江, 孫儷娜, 尼格爾熱依·亞迪卡爾

2025, 46(19):104-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090411

摘要

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文成糯山藥多糖純化與體外生物活性研究

張百剛, 楊善德, 李燕, 許方程, 蘇鳳賢

2025, 46(19):113-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100153

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纖維素納米纖絲穩(wěn)定的椰子油乳液的制備及表征

劉艷, 胡宏, 鄒穎, 張怡, 李積華, 代亞萍, 周偉

2025, 46(19):122-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100201

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黑麥抗氧化肽清除自由基活性機理的量子化學計算

付媛, 張美莉, 烏蘭圖亞

2025, 46(19):132-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100212

摘要

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低頻高能超聲波輔助麥麩水提物的制備及理化特性表征

熊文飛, 單文罡, 葉鑫偉, 鞠興榮, 王立峰

2025, 46(19):141-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100318

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不同凍結方式對青椒肉絲預制菜肴品質(zhì)特性的影響

梁淇雅, 黃忠民, 蘇藝萌, 潘治利, 艾志錄, 雷萌萌

2025, 46(19):150-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100340

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添加亞麻籽干法脫膠粉對芝麻醬品質(zhì)的影響

孫明凱, 和海超, 董緒燕, 湯虎, 鄧乾春

2025, 46(19):158-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100370

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雙醛基羧基玉米淀粉的制備、結構表征及其抗菌特性研究

林卓填, 李黃煒, 黃佳卉, 陳思謙, 張書艷, 朱杰

2025, 46(19):167-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110090

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酪蛋白-多糖共價復合物的結構表征及乳化特性研究

趙洪雷, 呂亞楠, 縱大干, 徐永霞, 張根生

2025, 46(19):175-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110264

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茶多酚-大豆分離蛋白微球的構建及其對低脂乳化香腸的影響

歐陽宇桐, 程星子, 李盧嘉, 李媛

2025, 46(19):183-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050013

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環(huán)境脅迫下五種培養(yǎng)基中蠟樣芽胞桿菌的耐受性研究

秦凱雯, 王莉涵, 程婧祺, 劉靖勛, 郭鸰, 楊鑫焱, 姜毓君

2025, 46(19):191-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100041

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甲魚水解肽對腸道菌群及免疫功能的影響

蘇曉明, 劉小紅, 王亞雨, 向沙沙, 石麗華, 朱炫, 陳杰

2025, 46(19):202-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110119

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碳源對長雙歧桿菌嬰兒亞種培養(yǎng)過程中細胞活性的影響

張曉源, 劉凱龍, 楊展, 李民, 張怡, 劉光中, 張和平, 張文羿, 姚國強

2025, 46(19):214-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120056

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低GI枸杞谷物沖調(diào)粉的復配工藝優(yōu)化及降血糖功效研究

楊龍, 馬嬌, 劉敦華

2025, 46(19):222-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090287

摘要

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復合乳酸菌發(fā)酵藜麥富集多酚工藝優(yōu)化及其體外模擬消化特性

廖娟, 趙海姣, 王騰飛, 趙莉

2025, 46(19):232-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090289

摘要

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糙米粉擠壓膨化工藝優(yōu)化及其制備蛋白棒的體外消化特性研究

張子豪, 王婷婷, 王海濱, 趙芃杰, 呂慶云, 彭利娟, 黃磊, 路洪艷, 李慶龍

2025, 46(19):241-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100012

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蛹蟲草-黃芪渣發(fā)酵產(chǎn)物總酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性

胡理運, 高嘉怡, 吳雨龍, 周峰, 華春, 李盛杰, 朱重經(jīng)

2025, 46(19):251-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100057

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黑果腺肋花楸多酚的提取、鑒定及降糖降脂活性研究

郭丹, 孫燕, 李成忠, 盤賽昆, 欒玲, 祁興普, 趙寶元

2025, 46(19):260-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110074

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不同品種澳洲堅果的礦物質(zhì)、氨基酸、多酚含量及抗氧化活性分析及品質(zhì)評價

杜麗娟, 陶汝青, 周葵, 王文林, 梁天俞, 鄭杰, 程文倩, 周主貴, 張雅媛

2025, 46(19):273-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070087

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非靶向代謝組學分析錦燈籠不同部位的代謝物差異

金銀萍, 李政, 鄧莉, 張浩

2025, 46(19):287-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100193

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基于E-Nose和HS-SPME-GC-MS探究混菌發(fā)酵對蜂蜜茶酒品質(zhì)的影響

李穎, 張輝, 邱鶴翔, 劉蘭花, 孫智偉, 穆冬冬, 汪友勝, 李興江, 吳學鳳

2025, 46(19):297-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100333

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不同食用油油炸掛糊羅非魚塊的風味特征分析

郭京鳳, 龍正森, 秦磊, 申鉉日, 易湘洲, 楊維

2025, 46(19):308-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100376

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冷風溫度及裝箱方式對鮮黃花菜預冷過程影響的模擬與試驗研究

馬燕燕, 張超凡, 曹建康

2025, 46(19):319-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050191

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負載姜黃素-氧化鋅納米顆粒的水凝膠膜的制備及其對冷鮮雞肉的保鮮效果

楊宇恒, 宋子偉, 鄭宇航, 都龍, 徐為民, 孫芝蘭

2025, 46(19):327-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090112

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熱壓鱘魚軟骨明膠對凍藏蝦糜品質(zhì)的改善及肌原纖維蛋白的影響

李子妍, 陳澤凡, 湯佳佳, 徐永欽, 趙元暉

2025, 46(19):336-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090243

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不同切割方式對鮮切芋頭品質(zhì)的影響

陳道業(yè), 王玲, 陳于隴, 曾振杰, 曹熔, 戴凡煒, 吳富旺

2025, 46(19):347-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100047

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靜電場結合氣調(diào)包裝處理對兩種荔枝冷藏期間品質(zhì)的影響

容浩釗, 涂聰, 謝帶琴, 徐玉娟, 余元善, 肖更生, 溫靖, 鄒波, 程麗娜

2025, 46(19):357-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100174

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低壓靜電場處理對海鮮菇貯藏品質(zhì)的影響

黃慶斌, 馬艷紅, 田艷, 盧旭, 潘金鳳

2025, 46(19):367-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030247

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改善免疫抑制小鼠免疫功能的益生菌篩選及其效果研究

李月, 潘月, 冷玥, 于寒松, 任大勇

2025, 46(19):378-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090288

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燕窩阿膠復方改善小鼠睡眠功能及作用機制研究

鄭海云, 王志鋼, 王少南, 王斌

2025, 46(19):388-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100331

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文冠果油對阿爾茨海默病模型果蠅的神經(jīng)保護作用及機制

向晨瑤, 任多多, 柴學軍, 毋佳越, 劉小樊, 趙玉玉, 趙永康, 朱曉巖, 趙善廷

2025, 46(19):398-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100388

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大白菜外葉可溶性膳食纖維對小鼠腸道屏障損傷的保護作用

高澤鵬, 周茜, 趙建軍, 秦鵬, 曹煜, 張家琦, 程鑫穎, 趙文

2025, 46(19):408-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110124

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多物理場技術在預制菜加工中的應用

彭飛, 黃立俊, 張麗梅

2025, 46(19):422-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090089

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山藥的活性成分與功能特性研究進展

郭琪, 郭保黨, 馬燕, 孫靈霞, 宋蓮軍, 黃現(xiàn)青, 杜耕安

2025, 46(19):431-439. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090134

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食品中雙酚A的電化學快速檢測技術研究進展

屈一鳴, 王洪梅, 何開雨, 王柳, 羅小虎, 徐霞紅

2025, 46(19):440-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090148

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Pickering乳液催化體系及其在食品中的應用進展

張小龍, 代尋, 茍彥君, 胡孝君, 何利

2025, 46(19):448-454. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090149

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枸杞多糖的生物活性及應用研究進展

陳柳, 段傲宜, 李宜靜, 劉延鑫, 王義翠

2025, 46(19):455-467. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100065

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食品中農(nóng)獸藥殘留的上轉換熒光檢測研究進展

李夢娜, 劉蕊, 馬艷莉, 陳志周

2025, 46(19):468-479. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100197

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花色苷的穩(wěn)定性及其與蛋白質(zhì)相互作用研究進展：基于花色苷在不同pH條件下的多態(tài)性

楊培青, 王文欣, 王永濤, 趙靚, 廖小軍

2025, 46(19):480-491. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110142

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多噴頭3D打印技術在食品加工中的應用研究進展

童強, 楊俊豪, 肖帥磊, 李易, 吳豪, 董秀萍

2025, 46(19):492-500. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110266

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